La forêt-noire sans cerises

Ce gâteau est le favori parmi les enfants. IL est incroyablement superbe et loin d'être aussi difficile à faire à la maison. Sur l'anniversaire de votre enfant cette année, être une maman star et faire ce gâteau à la maison. Croyez-nous, ce sera beaucoup mieux que l'acheté en magasin.

Ingrédients :

 Pour une génoise au chocolat :

• 5 œufs
• 1 verre et demi  de sucre semoule
• 1/2 c/ à café vinaigre
• sel
• 1 verre de beurre
• 3 verre de farine
• 1/2 verre de cacao en poudre
• 50 g de cacao en poudre amer tamisé
• 3 sachets levure chimique environ 21g

Pour le montage :

• 1 l de crème entière liquide
• 4 c.à soupe de cacao en poudre
• 250g sucre semoule
• 1 c.c d'extrait de noisette

Pour le Sirop :

• le lait
• 1 cuillère de café instantané
•  2 c. à soupe de sucre semoule 

Pour le glaçage : 

• 1 verre d'eau 
• 250g de chocolat noir 
• 1 c. à soupe de glucose

Préparation :

Du gâteau :
Battez  les œufs entiers avec le sucre dans un saladier, durant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation double de volume et blanchisse, ajouter le beurre, la vinaigre et une pincée de sel continuez à battre 5 min.
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le cacao peu à peu en mélangeant au fur et à mesure. Remontez le Mélange du bas vers le haut tout en tournant le saladier délicatement pour ne pas faire tomber la préparation.
Graisser un moule à gâteau de 18 à 23 cm de diamètre et la poussière avec de cacao en poudre et versez le mélange.
Enfourner à 180° et laisser cuire durant 15 minutes.
Laisser bien refroidir la génoise et coupez la en deux cercle à l'aide d'un ficelle alimentaire.

Du sirop :
Mélanger le lait, la cuillère de café et les 2 c. à soupe de sucre semoule sans mettez sur le feu, laissez froid

Du chantilly :
Mettez la crème bien froide dans un saladier. Commencer à fouetter la crème, lorsqu’elle commence à devenir plus ferme, ajouter la poudre de cacao, le sucre et l'extrait de noisette et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver au réfrigérateur.

 Montage du gâteau : 
Placer le premier cercle sur le plateau de service. Prenez le sirop et arroser la  génoise à l'aide d'un pinceau.
Disposer la moitié de chantilly, ajouter des amandes décortiquées écrasés ou bien les noisettes écrasés.
Posez le second gâteau dessus, arroser du sirop puis étalez le reste de chantilly sur et au tour du gâteau, ensuite mettez la au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Le glaçage :
Fondre le chocolat, l'eau et le glucose sur le feu moyen ajoutez la poudre en cacao hors feu et battez jusqu'à ce que le mélange sera mousseuse
Recouvrir le gâteau avec la crème au chocolat et remettez le foret noir au réfrigérateur une 1/2 heure.
Avant de servir décorez éventuellement avec des copeau de chocolat noire