La forêt-noire sans cerises

Ce gâteau est le favori parmi les enfants. IL est incroyablement superbe et loin d'être aussi difficile à faire à la maison. Sur l'anniversaire de votre enfant cette année, être une maman star et faire ce gâteau à la maison. Croyez-nous, ce sera beaucoup mieux que l'acheté en magasin.

Ingrédients :

 Pour une génoise au chocolat :

• 5 œufs
• 1 verre et demi  de sucre semoule
• 1/2 c/ à café vinaigre
• sel
• 1 verre de beurre
• 3 verre de farine
• 1/2 verre de cacao en poudre
• 50 g de cacao en poudre amer tamisé
• 3 sachets levure chimique environ 21g

Pour le montage :

• 1 l de crème entière liquide
• 4 c.à soupe de cacao en poudre
• 250g sucre semoule
• 1 c.c d'extrait de noisette

Pour le Sirop :

• le lait
• 1 cuillère de café instantané
•  2 c. à soupe de sucre semoule 

Pour le glaçage : 

• 1 verre d'eau 
• 250g de chocolat noir 
• 1 c. à soupe de glucose

Préparation :

Du gâteau :
Battez  les œufs entiers avec le sucre dans un saladier, durant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation double de volume et blanchisse, ajouter le beurre, la vinaigre et une pincée de sel continuez à battre 5 min.
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le cacao peu à peu en mélangeant au fur et à mesure. Remontez le Mélange du bas vers le haut tout en tournant le saladier délicatement pour ne pas faire tomber la préparation.
Graisser un moule à gâteau de 18 à 23 cm de diamètre et la poussière avec de cacao en poudre et versez le mélange.
Enfourner à 180° et laisser cuire durant 15 minutes.
Laisser bien refroidir la génoise et coupez la en deux cercle à l'aide d'un ficelle alimentaire.

Du sirop :
Mélanger le lait, la cuillère de café et les 2 c. à soupe de sucre semoule sans mettez sur le feu, laissez froid

Du chantilly :
Mettez la crème bien froide dans un saladier. Commencer à fouetter la crème, lorsqu’elle commence à devenir plus ferme, ajouter la poudre de cacao, le sucre et l'extrait de noisette et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Réserver au réfrigérateur.

 Montage du gâteau : 
Placer le premier cercle sur le plateau de service. Prenez le sirop et arroser la  génoise à l'aide d'un pinceau.
Disposer la moitié de chantilly, ajouter des amandes décortiquées écrasés ou bien les noisettes écrasés.
Posez le second gâteau dessus, arroser du sirop puis étalez le reste de chantilly sur et au tour du gâteau, ensuite mettez la au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Le glaçage :
Fondre le chocolat, l'eau et le glucose sur le feu moyen ajoutez la poudre en cacao hors feu et battez jusqu'à ce que le mélange sera mousseuse
Recouvrir le gâteau avec la crème au chocolat et remettez le foret noir au réfrigérateur une 1/2 heure.
Avant de servir décorez éventuellement avec des copeau de chocolat noire
 

Ghriba Bahla, pâtisserie traditionnelle marocaine

Ingrédients: 

- 800 g de farine 

- 250 g de beurre fondu

- 250 g de sucre semoule fine

- 1/4 c. à café de smen

- 1/2 c. à café de cannelle

- une pincée de sel

-1/4 c. à café de gomme arabique

- 125 g d'amande grillées écrasés

- 3 sachets de levure chimique environ 21g

- 2 verre d'huile d'huile   

Préparation:

 

Travailler le beurre +sucre+l'huile,le reste d'ingrédients peu à peu en ramassant la pâte.
Former de petites boulettes au forme de noisettes posez sur une plaque huilée,puis mettre au four,contrairement aux autres "ghribats",ghriba behla ,faut l'enfourner tout d'abord en haut ,puis en bas,pour réussir a avoir des craques ,c'est très important cette étape. 

Fekkas aux amandes

 Fekkas c'est l' un des gâteau traditionnel marocain delicieux avec un verre de the à la menthe ou café existe en plusieurs  saveur fekkas au raisin sec, fekkas au fruit confit et meme on a des Fekkas froid et d'autre salé cette fois, j'ai choisi de vous proposer fekkas aux amandes

Les ingrédients :

• 1kg200g de farine
• 300g de sucre semoule
• 6 œufs
• 300g de beurre
• 2 sachets de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à soupe d'eau
• 200g d'amandes décortiquées
• 1 c. à soupe graines de sésame
• 1 c.à soupe graines d'anis
• Sel
• 2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• huile de table 
• 1/2 petit verre de Lait
• Poudre de cacao

 Préparation :

Dans un autre grand saladier, mettez le beurre, le sucre semoule, vanille, sel, 2 c. à soupe d'eau  et
les 2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, mélanger tous jusqu'à ce que vous obtenez un mélange pommade ensuite, ajoutez les amandes écrasés mais assez grossièrement, les graines de sésame et d'anis, puis les œufs. Incorporez ensuite la levure et la farine. ramasser la pâte et la Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

Diviser la pâte en plusieurs pâtons huiler légèrement les mains et le plan de travail puis commencer et rouler chaque portion de pâte pour former un long boudin d'environ 20 cm de long sur 3 cm de large. Prenez le demi verre de lait ajouter 2 c. à soupe de cacao, mélanger bien et badigeonnez les boudins. Les déposer sur une plaque huilée et les faire dorer 15 min au four. 

 Prenez un toron mouillé et posez le sur les boudins et Laisser refroidir les fakkas obtenus complètement avant de couper. 

Remettre les tranches sur la plaque du four pour les enfourner une deuxième fois pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils sèchent et soient dorés.
Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

Les crêpes aux milles trous Le baghrir

 le fameux crêpe cuit dans une seule face, souvent existé sur la table au mois de ramadan facile à faire et délicieux surtout s'il est gorgé du miel avec le beurre fondu ou bien comme s'est connu dans la région du souss au Maroc il est servi gorgé d'un filet d'Amlou c'est formidable.

Ingrédients :

2 verre semoule fine

1 verre farine blé dure

Sel

2 sachets levure chimique

1 c. à café levure boulangère

5 verre d'eau 

 Vous utilisez le même verre

Préparation : 
Prenez votre mixeur; mettez tous les ingrédients, mixer pendant 5min et laisser reposer 15 min.
Faite chauffer votre poêle à feu moyen sans mettre d'huile et versez une louche de pâte, dans 3 seconde vous allez voir les trous commencent à apparaitre.

 Laissez cuire jusqu’à ce que tout le dessus soit cuit, puis réservez dans un plat et surtout ne mettez pas une au dessus de l'autre mais une à coté de l'autre sur un torchon.

 Servi le avec du miel et beurre fondu et du thé
 

Tajine berbère

Un tajine traditionnel au saveur berbère

Nombre de personnes : 6 pers.
Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 1 h 15 min









Ingrédients :

• 1kg d'agneau
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de coriandre et persil hachés
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 navets
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 250g Petits pois
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de piment doux
• 1 dose de safran
• l/2 citrons confits
•  huile d'olive
• 1 c. à café jus de citron
• olives vertes sans noyaux
• sel,poivre
• ¼ verre d’eau

Préparation :
 

Dans un plat tajine mettez 3 c. à soupe d’huile d’olive, les morceaux de viande, sel et 2 gousses d’ail, faite revenir sur feu doux pendant 5 min, ajouter les oignons émincés  les épices et le ¼ de verre d’eau couverez et laisser remuer pendant 10min.

Dans ce temps lavez, épluchez et coupez les légumes, mettez les dans un saladier, ajouter sel, poivre, la coriandre, le persil, 1 gousse d’ail râpé, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, mélangez tous et laissez marinés.

 Revenons au tajine, disposez 2 tomates coupés en morceaux puis en dessus tous les légumes avec la sauce de marinade, ensuite 2 tomates coupés en rondelles couvrez et laissez cuire 60 min environ sur feu doux (en arrosant les légumes avec la sauce toutes les 10 min)

Dans les 10 min derniers de la cuisson vous ajoutez le citron confit et les olives. 

Servez chaude