Boulettes de Poisson au Tajine

 

Ingrédients

      Boulettes

- 1 kg de filets de merlan haché

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 oignon râpé

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de chapelure

- 1 cuillère à soupe de coriandre et persil

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de menthe sèche

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- L’origan

- 1 cuillère à café coriandre séchée

- sel et poivre

      Sauce tomate

- 1 kg de tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- Feuille de laurier
 - 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre
- 1 cuillère à café de piment doux ou paprika
- 1/2 cuillère à café de piment piquant
-  1/2 cuillère à café de cumin
- 1 citron confit émincé
- huile d'olive
- Sel, poivre

- 1 poignée d'olives verte

Préparation

• Dans un bol mettez les filets de merlan haché, l'oignon râpé, les gousses d'ail écrasés, l’origan, la menthe sèche, la coriandre et persil, sel, poivre, la coriandre séchée, la chapelure, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Façonnez des boulettes de la taille d’abricot.
• Préchauffez une poêle, ajoutez l'huile d'olive et mettez les boulettes pour les faire cuire pendant 15 minutes puis les retirer.
• Dans un bol mélangez les tomates râpées, cumin, paprika, sel, poivre, coriandre séchée, et la cuillère à soupe de persil et de coriandre et laissez-les a coté.

•  Dans le tagine faire revenir les oignons émincés dans  l'huile d'olive, gousses d’ails écrasées, la feuille de laurier  puis ajouter les boulettes, versez au dessus le mélange de la sauce tomates et mettez sur feux moyen pendant environ 15 minutes après ajoutez le citron confit et les olives laissez sur le feu jusqu'a l’obtention d’une sauce onctueuse avant de servir décorez avec le persil haché.